PASTILLAS DE CALDO SIN ADITIVOS (100% caseras)

Concentrados de caldo de verdura, de pollo, de carne y de pescado

Hola muy buenas!!!

Hoy os traigo unas cuantas recetas para que tengáis en vuestra casa un perfecto fondo de nevera.En este post os voy a explicar como hago yo las pastillas de caldo caseras con Thermomix; os explicare como elaboro las pastillas de caldo de verduras, de pollo, de carne y de pescado.

Lo que vamos a realizar son concentrados de los diferentes caldos, yo los almaceno en tarros en la nevera y cuando tengo que usar una pastilla uso una cucharadita de ese concentrado, mas o menos una cucharadita por cada medio litro de agua, aunque dependiendo del gusto de cada uno, de como te guste el punto de sal de la comida tendrás que echar más o menos. Hay gente que las pone en cubiteras y las mete al congelador, eso ya es a gusto de cada uno. Con las recetas que vamos a hacer sale bastante cantidad, y se conservan durante mucho tiempo, aproximadamente unos 12 meses, porque llevan una gran cantidad de sal; si decides reducir la cantidad de sal no se conservaran tanto tiempo en la nevera, será mejor que optes por la opción de congelación.

Además de tener un perfecto fondo de nevera, estaremos usando pastillas de caldo sin aditivos, yo siempre que hago estas recetas me acuerdo de mi compañera Juani, anti-pastillas de caldo de compra, que en este caso no es la Juani de Sevilla, es "la Juani de Zamora" (un besazo para ti Juanita, muak).

• Concentrado de caldo de verduras

Ingredientes

-50g de queso

-200g de apio

-250g de zanahoria

-100g de cebolla

-100g de tomate

-150g de calabacín

-1 diente de ajo

-50g de setas frescas

-1 hoja de laurel

-hierbas variadas (albahaca, romero, tomillo, oregano,cilantro,...)

-4 ramitas de perejil fresco

-240g de sal gorda

-30g de vino blanco seco

-1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

• Rallamos el queso 10 seg/vel 10 y reservamos.
• Añadimos todas las verduras y hortalizas, el ajo, las setas, el laurel, las hierbas y el perejil y troceamos 10 seg/vel7 ayudandonos con la espatula. Bajar los ingredientes con la espátula al fondo del vaso.
• Añadir la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva, ponemos el cestillo en la tapa en vez del cubilete para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras y programamos 35 min/Varoma/vel 2 (quedara una mezcla espesa y bastante seca).
• Quitamos el cestillo y añadimos el queso reservado, ponemos el cubilete y trituramos 1 min/vel 4-7. Guardar la mezcla en un recipiente hermético en la nevera.

• Concentrado de caldo de pollo

Ingredientes

Elaboración

• Picar el pollo 5 seg/vel 7 y reservar.
• Poner en el vaso las verduras y las hierbas y trocear 10 seg/vel 5. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.
• Añadir la sal, el vino, el laurel, el cilantro y el pollo reservado. Poner el cestillo sobre la tapa en vez del cubilete para que evapore el líquido y evitar que salpique y programar 25 min/Varoma/vel 2 (quedara una mezcla espesa y bastante seca).
• Retirar el cestillo, poner el cubilete y triturar 1 min/vel 4. Guardar la mezcla en un recipiente hermético en la nevera.

• Concentrado de caldo de carne

Ingredientes

Elaboración

• Picar la carne 10 seg/vel 7 y reservar
• Poner en el vaso las verduras variadas, el ajo y las hierbas aromáticas y trocear 10 seg/vel 5. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.
• Añadir la sal, el vino, el laurel, el clavo y la carne reservada. Poner el cestillo sobre la tapa en vez del cubilete para que evapore el líquido y evitar que salpique y programar 25 min/Varoma/vel 2 (quedará una mezcla bastante espesa y seca)
• Retirar el cestillo, poner el cubilete y triturar 1min/vel 4-7. Guardar la mezcla en un recipiente hermético en la nevera.

• Concentrado de caldo de pescado

Ingredientes

Elaboración