ENSALADA DE ESPINACAS Y CIRUELAS CON VINAGRETA DE MANGO

Esta ensalada es rapidísima y está buenísima, Es temporada de ensaladas y en Cookidoo encontraremos más de 400 recetas para llenar de variedad nuestra mesa, además de diferentes salsas para acompañarlas.

INGREDIENTES

• 125 g de mozzarella fresca (1 bola), escurrida
• 170 - 180 g de espinacas baby frescas
• 1 pepino pelado (180-200 g)
• 4 ciruelas frescas cortadas en cuartos (sin hueso)
• 1 tomate pelado, sin semillas y en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 80 - 100 g de mango maduro pelado, en trozos
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 chorrito de vinagre de sidra
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

PREPARACION

1. Ponga la mozzarella en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
   
2. Ponga las espinacas en una fuente grande. Con un pelador de verduras, corte el pepino en láminas finas y colóquelas sobre las espinacas. Distribuya encima las ciruelas, la mozzarella reservada y el tomate y espolvoree con ½ cucharadita de sal.
3. Ponga en el vaso el aceite, el mango, la mostaza, el vinagre y ½ cucharadita de sal. Triture 15 seg/vel 5. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva.

INF. NUTRICIONAL (por 1 ración)

Calorías: 805 kJ / 192 kcal

Proteína: 6.4 g

Carbohidratos: 11.6 g

Grasa: 13.4 g

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Receta obtenida de www.cookidoo.es :

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r280701